Общая характеристика белков молока - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Белки - высокомолекулярные полимерные соединения, построенные из аминокислот.
  • В некоторых белках присутствуют фосфор, железо и другие элементы.
  • В состав белков входят остатки 20 различных аминокислот.
  • Белкам свойственны различные структуры.
  • Температура подогрева молока перед гомогенизацией составляет 60-65°С.
  • Нагревание молока при температуре выше 95°С вызывает его легкое побурение.
  • Технологическая схема обоих способов одинакова, включая процесс заквашивания молока.
  • Крепкий натуральный кумыс (только из кобыльего молока) может содержать до 4,5 % спирта.
  • Нормализацию молока проводят до пастеризации.
  • Ароматические добавки вносят в молоко после заквашивания.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам