Технологические процессы в кулинарии - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.
  • Нормативная и технологическая документация.
  • Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на первое блюдо (заправочный суп).
  • М.: Цитадель-трейд, 2005.
  • Сухинина С.Ю. Дипломное проектирование: Методические указания.
  • М.: Хлебпродинформ, 1986.
  • Новосибирск: СибУПК, 2001.
  • Допускается в ТУ повторять данные, изложенные в этих документах.
  • Состав ТУ и содержание разделов определяет разработчик: в соответствии с "особенностями продукции".
  • Из Сборника рецептур выход стандартного блюда "Паштет из печени" составляет 1000 г.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам