Статистический анализ точности и стабильности технологического процесса производства хлеба - курсовая работа (Теория) по экономической теории

 

Тезисы:

  • Объектом исследования в данной курсовой работе является предприятие по производству хлеба.
  • Выпечка - один из важнейших процессов приготовления хлеба.
  • В данной курсовой мы рассматриваем производство хлеба из пшеничной муки высшего сорта.
  • Производство пшеничного хлеба.
  • Технические условияДрожжиГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные.
  • Мука на хлебопекарные предприятия поступает в таре (мешках) или бестарным способом.
  • Соль поваренную пищевую доставляют на хлебозавод в мешках, мягких контейнерах, пачках или насыпью.
  • Дрожжи прессованные поступают на хлебозавод расфасованными в пачках и нерасфасованными.
  • С момента замеса теста начинается процесс спиртового брожения, обусловленный дрожжами.
  • Хранят хлеб при температуре 18-25°C, относительной влажности воздуха - 75-80% не более 14 часов.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по экономической теории