Анализ производственной деятельности ОАО "Гомельский мясокомбинат" - отчет по практике по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Колбасы с производственными дефектами (брак) вводят в фарш на последнем этапе перемешивания.
  • Схемы разрабатываются руководителем лаборатории, утверждаются директором мясокомбината.
  • Критический анализ производства.
  • Подготовка сырья перед составлением фарша.
  • Готовый фарш с помощью разгрузочных устройств перемещают в тележки и подают к шприцам.
  • Хранение замороженного мяса на подвесных путях камер замораживания не допускается.
  • На 100 кг сырья добавляют 2,0-2,5 кг поваренной соли.
  • Температура фарша после куттерования минус 2±1 0С.
  • Правильность ведения технологического процесса регулируется на световом табло щита управления.
  • Переработка скота производилась в одноэтажном старом здании.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по прочим предметам