Анализ химических показателей качества жиров - отчет по практике по биологии

 

Тезисы:

  • Цель работы: провести анализ химических показателей качества жиров.
  • Ознакомиться с качественными реакциями на жиры и химическими показателями жиров.
  • Освоить методы определения основных химических показателей жиров.
  • Оценить качество исследованного жира по химическим показателям.
  • Рассмотреть состав, свойства, классификацию жиров и характеристику разных видов жира.
  • Глицериды (точнее, триглицериды) - основная часть жиров.
  • Для получения высококачественного говяжьего сала экстра выделение жира проводят в два приема.
  • Бараний жир 1-го и 4-го сортов приготовляется из доброкачественного сала-сырца.
  • Свиной жир 1-го и 2-го сортов вытапливается из доброкачественного сала-сырца.
  • Является показателем гидролитической порчи.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по биологии