Окисление липидов - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Факторы окисления липидов.
  • Методы оценки интенсивности окисления липидов.
  • Окисление липид пищевой продукт.
  • Насыщенные жирные кислоты довольно стабильны, и скорость их окисления высокой не бывает.
  • Для оценки степени окисленности могут применяться все вышеупомянутые методы.
  • Сопряжённые продукты окисления.
  • Контроль процессов окисления и применение прогностических методов.
  • Виды порчи пищевых продуктов можно определить несколькими способами.
  • Обычно пищевой продукт считается испорченным, если он становится неприемлемым для потребителя.
  • Механизмы действия антиоксидантов различны.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам