Производство паштетов - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Выпускают паштеты консервированные, весовые, штучные, в оболочке.
  • Запекание заканчивают, когда температура в центре паштета достигнет 72°С.
  • "Технология производства паштетов и фаршей", А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина.
  • Формование весовых паштетов.
  • Запекание весовых паштетов.
  • Жарова А. В.
  • Издательский центр МарТ, Ростов-на-Дону, 2002 год.
  • "Сборник рецептур мясных изделий и колбас", составитель К. П. Юхневич.
  • Гидрометеоиздат, Санкт-Петербург, 1998 год.
  • Экстракты пряно-ароматического сырья.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам