Сервірування банкетів - реферат по этике, эстетике

Тезисы:

Двосторонню сервірування здійснюють з двох боків столу.
Сервірування склом у два ряди починають з розстановки фужерів.
Найбільш поширеним у ресторанах є перший варіант сервірування банкету-фуршет.
Сервірування фуршетного столу.
На стіл не ставлять ніяких закусок, страв і напоїв.
Потім стіл сервірують дрібними столовими тарілками на відстані 0,8-1,0 м один від одної.
На дрібні столові тарілки ставлять закусочні, а ліворуч на відстані 10-15 см - пиріжкові тарілки.
Далі розкладають десертні (або фруктові) ножі, виделки та ложки.
У певному порядку розставляють чарки, келихи, фужери.
На закусочні тарілки ставлять красиво складені серветки.

Предметы

Актуальные рефераты по этике, эстетике