Товароведная характеристика ветчины - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Ветчину в форме.
  • При изготовлении ветчины допускается применять обжарку и копчение.
  • В домашних условиях сырую ветчину коптят только лишь с сентября по апрель.
  • После сухого посола ветчину отмачивают в воде в течение 14 часов, после чего обмывают теплой водой.
  • У ветчины в форме - овальная, прямоугольная, цилиндрическая.
  • %, не более: 3,0 - для ветчины в оболочке и ветчины в форме, 2,5 - для ветчины для завтрака.
  • Ветчина копчено-запеченная высшего сорта в шкуре.
  • При прямом срезе, см, не более: 1,5 для ветчины в форме.
  • Кг: 5,0 для ветчины в форме.
  • Запах копчения, ароматный, ветчинный; вкус слабосоленый, без посторонних привкуса и запаха.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам