Товароведная характеристика свиного окорока - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Окорока изготовляют из задних и передних окороков беконной и мясной свинины.
  • Окорока лучше всего готовить из молодой нежирной свинины.
  • Кроме свиных изготовляют варено-копченые окорока из задней части бараньих туш.
  • По качеству они уступают свиным окорокам.
  • "Продукты из свинины вареные. Технические условия".
  • Между костями делают разрез для подвешивания окорока.
  • На 5 кг мяса окороков расходуют 1 стакан смеси.
  • Задние окорока весом 8 кг выдерживают в рассоле в течение месяца.
  • Окорока просаливаются через полмесяца.
  • В домашних условиях окорока коптят в коптильне.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам