Харчова і біологічна цінність соків - реферат по прочим предметам
Тезисы:
- У харчовому відношенні найбільш цінні соки натуральні, освітлені, неосвітлені чи з м'якоттю.
- Значну частину соків використовують для виготовлення різних плодово-ягідних напоїв.
- Для виробництва соків плоди і ягоди повинні бути дозрілими.
- Істотне значення має масова частка цукрів та кислот, які визначають смак соків.
- Для приготування соків дуже широко використовується яблука.
- Хімічний склад соків залежно від сорту різний.
- Для попередження псування соків і їх тривалого зберігання проводять консервування.
- За кордоном для збереження свіжовичавлених соків застосовують заморожування.
- Для якості соків з м'якоттю важливе значення має збереження м'якоті у зваженому стані.
- Тому кількість утвореного оксометилфурфуролу є одним з критеріїв якості соків та концентратів.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные рефераты по прочим предметам
- Газовая сварка
1 Мб, 39 стр
37
- Имя существительное
38 Кб, 26 стр
32
- Аварии и способы их предупреждения при бурении
190 Кб, 23 стр
32
- Методы стандартизации
18 Кб, 28 стр
29
- Основы психофизиологии труда водителя, его профессиональная надежность
201 Кб, 17 стр
26
- Сельскохозяйственные машины
157 Кб, 38 стр
25
- Приготовление блюд из овощей
48 Кб, 24 стр
22
- Прекращение службы в ОВД
42 Кб, 32 стр
18
- Строительно-монтажные работы
66 Кб, 44 стр
17
- Деятельность органов внутренних дел по обеспечению режима чрезвычайного положения
36 Кб, 35 стр
16
- Показать еще »