Харчова і біологічна цінність соків - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • У харчовому відношенні найбільш цінні соки натуральні, освітлені, неосвітлені чи з м'якоттю.
  • Значну частину соків використовують для виготовлення різних плодово-ягідних напоїв.
  • Для виробництва соків плоди і ягоди повинні бути дозрілими.
  • Істотне значення має масова частка цукрів та кислот, які визначають смак соків.
  • Для приготування соків дуже широко використовується яблука.
  • Хімічний склад соків залежно від сорту різний.
  • Для попередження псування соків і їх тривалого зберігання проводять консервування.
  • За кордоном для збереження свіжовичавлених соків застосовують заморожування.
  • Для якості соків з м'якоттю важливе значення має збереження м'якоті у зваженому стані.
  • Тому кількість утвореного оксометилфурфуролу є одним з критеріїв якості соків та концентратів.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам