Харчова і біологічна цінність соків - реферат по прочим предметам
Тезисы:
- У харчовому відношенні найбільш цінні соки натуральні, освітлені, неосвітлені чи з м'якоттю.
- Значну частину соків використовують для виготовлення різних плодово-ягідних напоїв.
- Для виробництва соків плоди і ягоди повинні бути дозрілими.
- Істотне значення має масова частка цукрів та кислот, які визначають смак соків.
- Для приготування соків дуже широко використовується яблука.
- Хімічний склад соків залежно від сорту різний.
- Для попередження псування соків і їх тривалого зберігання проводять консервування.
- За кордоном для збереження свіжовичавлених соків застосовують заморожування.
- Для якості соків з м'якоттю важливе значення має збереження м'якоті у зваженому стані.
- Тому кількість утвореного оксометилфурфуролу є одним з критеріїв якості соків та концентратів.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные рефераты по прочим предметам
- Что ожидает человечество от развития науки и техники в XXI веке
13 Кб, 8 стр
31
- Энергосбережение в быту
19 Кб, 8 стр
22
- Композиционные материалы (композиты)
29 Кб, 15 стр
21
- Этические проблемы сексологии и сексопатологи
23 Кб, 10 стр
17
- Таможенный контроль над ввозом и вывозом культурных ценностей
24 Кб, 21 стр
17
- История возникновения денег. Русские деньги
39 Кб, 34 стр
17
- Вводные конструкции как средство создания комического
13 Кб, 7 стр
17
- Анатомическая номенклатура. Основные оси и плоскости человеческого тела
716 Кб, 13 стр
17
- Конфликт в организации и управление конфликтами
48 Кб, 37 стр
16
- Плазменная резка
2 Мб, 30 стр
15
- Показать еще »
