Харчова і біологічна цінність соків - реферат по прочим предметам
Тезисы:
- У харчовому відношенні найбільш цінні соки натуральні, освітлені, неосвітлені чи з м'якоттю.
- Значну частину соків використовують для виготовлення різних плодово-ягідних напоїв.
- Для виробництва соків плоди і ягоди повинні бути дозрілими.
- Істотне значення має масова частка цукрів та кислот, які визначають смак соків.
- Для приготування соків дуже широко використовується яблука.
- Хімічний склад соків залежно від сорту різний.
- Для попередження псування соків і їх тривалого зберігання проводять консервування.
- За кордоном для збереження свіжовичавлених соків застосовують заморожування.
- Для якості соків з м'якоттю важливе значення має збереження м'якоті у зваженому стані.
- Тому кількість утвореного оксометилфурфуролу є одним з критеріїв якості соків та концентратів.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные рефераты по прочим предметам
- Слесарное дело
589 Кб, 46 стр
43
- Второстепенные Члены Предложения
18 Кб, 6 стр
40
- Простое предложение
8 Кб, 4 стр
37
- Ленточный конвейер
329 Кб, 22 стр
34
- Генная инженерия
14 Кб, 8 стр
31
- Центробежные насосы
114 Кб, 16 стр
29
- История развития Олимпийских игр
21 Кб, 13 стр
28
- Профессия повара
6 Кб, 8 стр
27
- Имя существительное
38 Кб, 26 стр
27
- Современные технологии дорожного строительства
8 Кб, 10 стр
26
- Показать еще »