Харчова і біологічна цінність соків - реферат по прочим предметам
Тезисы:
- У харчовому відношенні найбільш цінні соки натуральні, освітлені, неосвітлені чи з м'якоттю.
- Значну частину соків використовують для виготовлення різних плодово-ягідних напоїв.
- Для виробництва соків плоди і ягоди повинні бути дозрілими.
- Істотне значення має масова частка цукрів та кислот, які визначають смак соків.
- Для приготування соків дуже широко використовується яблука.
- Хімічний склад соків залежно від сорту різний.
- Для попередження псування соків і їх тривалого зберігання проводять консервування.
- За кордоном для збереження свіжовичавлених соків застосовують заморожування.
- Для якості соків з м'якоттю важливе значення має збереження м'якоті у зваженому стані.
- Тому кількість утвореного оксометилфурфуролу є одним з критеріїв якості соків та концентратів.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные рефераты по прочим предметам
- Сельскохозяйственные машины
157 Кб, 38 стр
32
- Профессия повара
6 Кб, 8 стр
32
- Повар-кондитер
303 Кб, 17 стр
29
- Имя существительное
38 Кб, 26 стр
27
- Методы стандартизации
18 Кб, 28 стр
25
- Слесарное дело
589 Кб, 46 стр
23
- Масляные выключатели
2 Мб, 89 стр
22
- Изделия из древесины
132 Кб, 10 стр
22
- Правила оформления чертежа
744 Кб, 22 стр
21
- Европейский союз
30 Кб, 21 стр
19
- Показать еще »