Харчова і біологічна цінність соків - реферат по прочим предметам
Тезисы:
- У харчовому відношенні найбільш цінні соки натуральні, освітлені, неосвітлені чи з м'якоттю.
- Значну частину соків використовують для виготовлення різних плодово-ягідних напоїв.
- Для виробництва соків плоди і ягоди повинні бути дозрілими.
- Істотне значення має масова частка цукрів та кислот, які визначають смак соків.
- Для приготування соків дуже широко використовується яблука.
- Хімічний склад соків залежно від сорту різний.
- Для попередження псування соків і їх тривалого зберігання проводять консервування.
- За кордоном для збереження свіжовичавлених соків застосовують заморожування.
- Для якості соків з м'якоттю важливе значення має збереження м'якоті у зваженому стані.
- Тому кількість утвореного оксометилфурфуролу є одним з критеріїв якості соків та концентратів.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные рефераты по прочим предметам
- Газовая сварка
1 Мб, 39 стр
34
- Титан и его сплавы
26 Кб, 16 стр
32
- Технология производства силикатного кирпича
68 Кб, 35 стр
28
- Изобразительный канон музыкальных инструментов Древней Руси
9 Кб, 4 стр
28
- Профессия повара
6 Кб, 8 стр
27
- Ленточный конвейер
329 Кб, 22 стр
27
- Тепловые сети и потери тепловой энергии
34 Кб, 14 стр
26
- Молодежный сленг и жаргон
25 Кб, 28 стр
25
- Артериальная гипертензия
23 Кб, 19 стр
25
- Барий. Свойства, получение, распространение
20 Кб, 12 стр
24
- Показать еще »