Харчова та біологічна цінність нових овочево-фруктових консервів - статья по прочим предметам
Тезисы:
- Один із найпоширеніших способів переробки свіжої плодоовочевої сировини - виробництво консервів.
- Досліджено якість консервів після 9 міс.
- У класичних рецептурах плодоовочевих консервів заливу готують із додаванням не менше 40% цукру.
- Середня оцінка консервів за усіма показниками становила 4.73 бала.
- Це зумовлено переважно дифузією фруктози із заливи до овочево-фруктової частини.
- Найбільшу С-вітамінну цінність серед обраних сировинних компонентів мали плоди айви.
- Наведено органолептичну оцінку гарбузово-айвових консервів.
- Наведено результати визначення біологічно активних речовин у сировині та консервах.
- Для аналізу органолептичних показників гарбузово-айвових консервів розроблено 5-балову шкалу оцінки.
- Таблиця 1. 5-балова шкала органолептичної оцінки гарбузово-айвових консервів.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные статьи по прочим предметам
- Применение глобальной производственной системы GMS в производстве и её преимущества
31 Кб, 6 стр
30
- Темы по французскому языку
39 Кб, 1 стр
17
- Education in Britain
37 Кб, 28 стр
17
- "Moscow News"
3 Кб, 1 стр
17
- Функциональные характеристики синкретизмов after, before, since
267 Кб, 31 стр
16
- Семантическая аспектность понятий величины «большой», «громадный»в английском и русском языках
14 Кб, 7 стр
16
- Методика обучения монологической и диалогической речи на начальном этапе изучения английского языка
94 Кб, 22 стр
16
- Исследование кинетики процесса эрозии и формирования поверхностного слоя при электроискровом легировании твердыми сплавами
394 Кб, 10 стр
16
- Экономические отношения между Россией и Казахстаном
32 Кб, 13 стр
15
- Монастыри и крепости серебренного кольца России
4 Мб
15
- Показать еще »
