Хлебопекарные дрожжи: их признаки, свойства, применение - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Важнейшими свойствами хлебопекарных дрожжей должны быть.
  • Главной целью реферата является описание общей характеристики хлебопекарных дрожжей.
  • Хлебопекарные дрожжи усваивают глюкозу, галактозу, сахарозу, рафинозу, мальтозу.
  • Замороженные дрожжи после медленного оттаивания при температуре 6-8°С сохраняют свои свойства.
  • Так что будучи особыми белками дрожжи прежде всего обладают всеми их свойствами.
  • Перед применением сухие активные дрожжи, как правило, подвергают активации.
  • Такие композитные смеси относят к третьему поколению сухих хлебопекарных дрожжей.
  • Жидкие дрожжи готовятся непосредственно на хлебопекарном предприятии.
  • Дрожжи хлебопекарные прессованные.
  • Дрожжи хлебопекарные сушеные.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам