Организация перевозки скоропортящихся продуктов - вопросы по транспорту, грузоперевозкам

 

Тезисы:

  • Перевозка мороженой рыбы допускается только в упаковке: в ящиках, мешках продуктовых.
  • Молоко и молочные продукты должны предъявляться к перевозке в охл.
  • Теплопроводность - интенсивность прохождения тепла в массе продукта.
  • Создание судна-рефрижератора для перевозки мяса.
  • Кислоты определяют вкус продукта.
  • В продуктах вода бывает: внутриклеточной и невнутриклеточной.
  • (С) - кол-во тепла, необходимое для нагревания или охлаждения 1 кг. продукта на 1 градус.
  • Наличие в продуктах микроорганизмов и доп.
  • Меняют состав продукта; - дрожжи - в продуктах разлагают сахар на спирт и углекислый газ.
  • Биоз - поддержание жизненных процессов продуктов.
Читать онлайнСкачать вопросы

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы