Розширення асортименту перших блюд з використанням нетрадиційних матеріалів (фізаліс) - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

Одним із методів є розширення асортименту страв з використанням нетрадиційної сировини.
Розширенню асортименту страв в ресторанному господарстві.
Фізаліс (Physalis) - рід високих травянистих рослин родини пасльонових.
Батьківщиною фізалісу є територія Перу і Болівії.
В Україну фізаліс потрапив у 60-ті роки минулого століття, завдяки овочівникам-аматорам.
У перекладі з грецької фізаліс означає "пузир".
Фізаліс містить: жири - 0,7-1,1 %/100г, білки - 1,9-2,3 %/100г, вуглеводи - 8,0-12,0 %/100г.
Фізаліс відноситься до родини Пасльонових.
Існує кілька видів фізалісу, що сильно відрізняються один від одного за смаковими характеристиками.
Є декоративний фізаліс, овочевий фізаліс, а є ягідний фізаліс.

Предметы

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам