Характеристика солода и мелассы - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Характеристика солода и его назначение в различных бродильных производствах.
  • Солод - основное сырьё для производства пива, классической русской водки или виски.
  • Солод изготавливают из пророщенного и затем высушенного при определенных условиях ячменя.
  • Сушка происходит в специальных аппаратах - солодосушилках.
  • Солод бывает ячменным, ржаным и пшеничным - это базовые сорта.
  • Высокоферментированный солод изготавливается из весеннего ячменя.
  • В зависимости от качества светлый солод делят на три класса: высокого качества, первый и второй.
  • По качеству карамельный солод делят на два класса: первый и второй.
  • Жженый солод используется для придания пиву определенного более или менее темного цвета.
  • При изготовлении жженого солода ферменты полностью уничтожаются.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам