Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Большаков С.А. " Холодильная техника и технология продуктов питания" Москва: Академия,2003.
  • Пароэжекторные и абсорбционные холодильные машины.
  • Принципиальная схема пароэжекторной холодильной Машины.
  • Холодильное консервирование согласно классификации проф.
  • Условия холодильной обработки и сроки созревания мяса.
  • На качество мяса влияет также быстрота холодильной обработки в начальный период созревания.
  • На эффект холодового сжатия влияют упитанность животного, состояние мышц и другие факторы.
  • Изменения в мясе при холодильной обработке.
  • Холодильные агенты, применяемые в абсорбционных машинах, должны отвечать общим требованиям.
  • Абсорбенты должны хорошо поглощать холодильный агент, но не вступать с ним в химическую реакцию.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам