Напівфабрикати з січеної котлетної маси - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

З січеної маси виробляють такі напівфабрикати.
Приготування січеної маси і напівфабрикатів з неї.
Домашні пельмені з мясом . Напівфабрикати з м'ясної котлетної маси.
Ділянки з обробки січеної маси.
Шніцель з котлетної маси.
Биточки з котлетної маси.
З цієї маси формують котлети і обкачують їх у сухарях.
М'ясний цех призначений для первинної обробки м'ясопродуктів та приготування з них напівфабрикатів.
Відповідно до виробничою програмою цех отримує денний виробниче завдання з випуску напівфабрикатів.
Окреме робоче місце створюється для приготування рубленого м'яса та напівфабрикатів з нього.