Производство полуфабрикатов из рубленого мяса - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Основным сырьем для производства полуфабрикатов из рубленого мяса является котлетное мясо.
  • Степень измельчения мяса оказывает большое влияние им вкус рубленых полуфабрикатом.
  • Рублеными изделиями из мяса называют дополнительным компонентом блюда.
  • Рубленые полуфабрикаты являются дополнением ко многим блюдам.
  • Рубленые полуфабрикаты вырабатывают панированными и непанированными.
  • В полуфабрикатах из мяса ручной обвалки органолептические свойства более выраженные.
  • При изготовлении рубленых полуфабрикатов мясо измельчают на волчках.
  • Рубленые полуфабрикаты вырабатываю панированными и непанироваными.
  • Целью данного раздела является расширение ассортимента изделий из рубленого мяса.
  • Показатели качества изделий и блюд из рубленного мяса.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам