Технология приготовления кулинарного блюда и хлебобулочного изделия - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Посуда и инвентарь для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий.
  • Технология приготовления мучных и кондитерских изделий.
  • 1 Ассортимент основного сырья для приготовления кулинарного блюда "Говядина тушеная с черносливом".
  • Таблица 3 Колонка II Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
  • Правила хранения и требования к качеству готовых блюд, хлебобулочных или мучных кондитерских изделий.
  • Кулинарный блюдо хлебобулочный бракераж.
  • Его используют при производстве кондитерских изделий, для приготовления бутербродов, в кулинарии.
  • Результаты органолептической оценки блюд и изделий заносятся в бракеражный журнал.
  • Через 6 - 10 ч после выпечки в хлебобулочных изделиях начинаются процессы черствения.
  • Существенное влияние на черствение хлебобулочных изделий оказывают условия хранения.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам