Кулинария из рубленого мяса - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Тема: „Кулинария из рубленого мяса.
  • Рублеными изделиями из мяса называют дополнительным компонентом блюда.
  • При приготовлении рубленой массы из жирного мяса шпик не используют, а норму мясо увеличивают.
  • На 1 кг. рубленой массы берут: мяса - 800, шпика - 120, воды или молока - 70.
  • Рубленые изделия из мяса.
  • Блюда из рубленого мяса.
  • Бифштекс рубленый отпускают так же, как бифштекс натуральный, люля-кебаб - как шашлык кавказский.
  • Шницель натуральный рубленый.
  • Котлеты натуральные рубленые.
  • Рубленые полуфабрикаты являются дополнением ко многим блюдам.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам