Технологическая схема производства вафель с начинкой - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Машинно-аппаратурная схема линии производства вафель с жировыми начинками.
  • Для прослойки вафель применяют жировые, пралиновые, фруктовые, помадные и другие начинки.
  • Свойства вафельного теста зависят от рецептуры и технологии производства.
  • Два следующих комплекса выполняют замесы вафельного теста и начинки.
  • Приготовление вафель с начинкой можно разделить на следующие основные стадии и операции.
  • Современное зефирное производство характеризуется высокой эффективностью процессов.
  • Возрастает производство пастило-мармеладных и мучных изделий с пониженным содержанием сахара.
  • (рис. 2.3) применяется в поточных линиях производства конфет.
  • Очевидно, что для резки вафельных блоков целесообразней применять струнную режущую машину.
  • Вафельные листы обладают специфическим свойством издавать хруст при раскусывании.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам