Производство мясных рубленых полуфабрикатов - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Характеристика и теоретические основы производства мясных рубленых полуфабрикатов.
  • Технологическая схема производства мясных рубленых полуфабрикатов и особенности.
  • Требования к качеству мясных рубленых полуфабрикатов.
  • Мясной рубленый полуфабрикат продукция.
  • На разрезе рубленые полуфабрикаты должны иметь вид хорошо перемешанного фарша.
  • Следующая стадия после формовки рубленых мясных изделий - стадия панировки (покрытия) продукта.
  • Жидкая панировка играет очень важную роль в технологии нанесения покрытия на мясные полуфабрикаты.
  • Полуфабрикаты из рубленого мяса принимают партиями.
  • Рисунок 2.1 Технологическая схема производства рубленых полуфабрикатов.
  • Физико-химические показатели мясных полуфабрикатов.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам