Технология производства вафельных листов - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Сравнительно небольшое количество вафель вырабатывают в виде вафельных листов без начинок.
  • Вафли изготавливаются с различным сочетанием вафельных листов и начинок.
  • Трехслойные вафли вырабатываются с одним слоем начинки, вафельные листы находятся снаружи.
  • Пятислойные вафли состоят из двух слоев начинки, находящихся между тремя вафельными листами.
  • Нужно только помнить, что свернуть трубочки можно лишь из горячих податливых вафельных листов.
  • Значительно снижает качество вафельных листов и мука, содержащая сильную клейковину.
  • Интенсивное парообразование в тесте при его выпечке предопределяет пористость вафельных листов.
  • Вафельный лист, имеющий форму прямоугольного листа осторожно отделяют ножом от формы.
  • После выпечки в горячем состоянии вафельные листы сворачивают в трубочку.
  • Выпечка вафельных листовПостоянноТемпература печи, продолжительность выпечкиНепрерывно по датчикам4.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам