Виготовлення здобних бубликів та бубликів з тміном - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

Тема курсової роботи є виготовлення здобних бубликів та бубликів з тміном.
Борошно, що використовується у виробництві бубликів, повинно бути висококлейковинним.
Технологія виробництва бубликів складається з наступних операцій.
Орієнтовна тривалість обварювання тістових заготовок бубликів - 5-20.
Для кожного виробу розроблена рецептура і технологічний режим виготовлення.
Поряд з традиційними способами виготовлення тіста впроваджуються нові технології.
Спосіб виготовлення баранок і сушок суттєво не відрізняється.
Гарантійний термін зберігання бубличних виробів з дня виготовлення складає 25 діб.
Отримання борошна, приготування тіста, випічка, були трудомісткими і дорогим процесом.
Постачальники хліба могли регулярно доставляти його тільки обраним.

Предметы

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам