Виготовлення здобних бубликів та бубликів з тміном - Курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Тема курсової роботи є виготовлення здобних бубликів та бубликів з тміном.
  • Борошно, що використовується у виробництві бубликів, повинно бути висококлейковинним.
  • Технологія виробництва бубликів складається з наступних операцій.
  • Орієнтовна тривалість обварювання тістових заготовок бубликів - 5-20.
  • Для кожного виробу розроблена рецептура і технологічний режим виготовлення.
  • Поряд з традиційними способами виготовлення тіста впроваджуються нові технології.
  • Спосіб виготовлення баранок і сушок суттєво не відрізняється.
  • Гарантійний термін зберігання бубличних виробів з дня виготовлення складає 25 діб.
  • Отримання борошна, приготування тіста, випічка, були трудомісткими і дорогим процесом.
  • Постачальники хліба могли регулярно доставляти його тільки обраним.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (Теория)

 

 

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные Курсовые работы (Теория) по прочим предметам