Производство вафельного полуфабриката для кондитерских изделий на примере конфет "Раффаэлло" - отчет по практике по прочим предметам

 

Тезисы:

  • В данном отчете рассматривается производство вафельного полуфабриката для кондитерских изделий.
  • Рецептура вафельного полуфабриката для кондитерских изделий представлена в таблице 5.1.
  • Печи для выпечки вафельного полуфабриката для кондитерских изделий марки НААS.
  • Дефекты и способы их устранения при производстве вафельного полуфабриката для кондитерских изделий.
  • Мука пшеничная - основной вид сырья в производстве мучных кондитерских изделий.
  • Процессы, протекающие при выпечке вафельного полуфабриката, представлены в таблице 7.1.
  • Выпечка вафельного полуфабриката происходит в туннельных печах.
  • В охладительной арке под действием температуры цеха происходит охлаждение вафельного полуфабриката.
  • После обрезки вафельный полуфабрикат поступает в цех формовки.
  • Ножи в машине регулируются под необходимый размер готового вафельного полуфабриката.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по прочим предметам