Производство кваса - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Производство Кваса, Безалкогольных И Слабоалкогольных Напитков.
  • Производство кваса бутылочного розлива и напитков из хлебного сырья.
  • При сбраживании квасного сусла используют комбинированную культуру дрожжей и молочнокислых бактерий.
  • Квасные хлебцы и сухой квас являются полуфабрикатами в производстве хлебного кваса.
  • Квасные хлебцы готовят следующим образом.
  • Влажность их не более 40%. Из свежевыпеченных хлебцев готовят квасное сусло.
  • При сушке у него, по сравнению с квасными хлебцами, несколько теряется аромат.
  • Штабели, в которых температура повышена, необходимо разбирать, а сырье передавать в производство.
  • Квасную гущу после второй промывки передают в сборник 16, откуда отправляют ее на корм скоту.
  • Число промываний квасной дробины горячей водой определяют по выходу экстрактивных веществ.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам