Технология использования жиров при производстве мороженого и кальция при производстве печенья - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технология использования лактата кальция при производстве печенья.
  • Предполагается использование данной добавки в производстве сахарного печенья.
  • Степанова, Л.И. Использование растительного жира "Союз 51" в производстве мороженого/ Л.И. Степанова.
  • Рощупкина, Н. Специализированные жиры в производстве мороженого.
  • Дальнейшее увеличение дозировки лактата кальция отрицательно сказывается на вкусе печенья.
  • Таблица 3 - Содержание кальция в сахарном печенье.
  • На рисунке 1 приведена схема исследований смесей мороженого.
  • Рецептура мороженого, производимого по рецептуре согласно ГОСТ без замены сливочного масла.
  • В таблице 2 приведен расчет стоимости 1000 кг смесей согласно рассмотренных рецептур мороженого.
  • Исключительно важное значение для жизни и здоровья человека имеет такой макроэлемент, как кальций.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам