Характеристика и требования к вареным колбасам - реферат по маркетингу

 

Тезисы:

  • Товароведная характеристика вареных колбас.
  • Требования к качеству вареных колбас.
  • Вареные колбасы содержат 55-75 % влаги и 1,8-3,5 % поваренной соли.
  • По качеству вареные колбасы делят на высший, 1 и 2 сорта.
  • Как видно из таблицы 1, полукопченые и сырокопченые колбасы содержат меньше влаги, чем вареные.
  • Для приготовления вареных колбас используют говяжье, свиное, баранье мясо и шпик.
  • Поваренная соль не только улучшает вкусовые качества колбас, но и является консервантом.
  • Для шприцевания вареных колбас применяют пневматические шприцы.
  • Срок реализации вареных колбас 1 и 2 сорта - не более 2 суток, колбас высшего сорта - до 3 суток.
  • Определение хлористого натрия (поваренной соли) аргентометрическим титрованием по методу Мора.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по маркетингу