Копчение и коптильные камеры - реферат по экономике отраслей

 

Тезисы:

  • Тема: Копчение и коптильные камеры.
  • Длительность процесса приводит к необходимости использования коптильных камер.
  • В стандартной комплектации камеры "КОН" предназначены для "горячего" копчения.
  • Бездымное копчение основано на применении коптильных препаратов.
  • Особенности и недостатки копчения.
  • Процесс копчения -самопроизвольный, причем довольно длительный, трудо-энергоемкий.
  • Кроме того, возможно изготовление под заказчика сборно-разборных вариантов этих термокамер.
  • В зависимости от температуры, копчение различают на холодное, горячее и полугорячее.
  • Если вода не кипит, а просто испаряется, - режим копчения выдерживается правильно.
  • Холодное копчение более трудоемко.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по экономике отраслей