Копчение - реферат по антикризисному менеджменту

 

Тезисы:

  • В зависимости от температуры различают копчение холодное, горячее и полугорячее.
  • Дымовое или обычное копчение осуществляется дымом, образующимся при неполном сгорании древесины.
  • Смешанное или комбинированное копчение представляет собой сочетание дымового и мокрого копчения.
  • Основным методом копчения рыбы в настоящее время является дымовое копчение.
  • Бездымное копчение основано на применении коптильных препаратов.
  • Проблемы безопасности копченой рыбной продукции.
  • Курко В.И. , Основы бездымного копчения.
  • Ким Э.Н., Сушка, вяление и копчение рыбы.
  • Проблема безопасности копченой рыбной продукции 24.
  • Использование препарата "МИНХ" для бездымного копчения рыбы.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по антикризисному менеджменту