Ветсанэкспертиза колбасных изделий и копченостей - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Санитарная оценка колбасных изделий и копченостей.
  • Лабораторные методы исследований колбасных изделий и копченостей.
  • Технохимическому контролю подвергают каждую партию выпускаемых колбасных изделий.
  • При контроле внешнему осмотру подвергают не менее 10% каждой партии колбасных изделий.
  • Определяют вид колбасного изделия с поверхности и на разрезе, запах, вкус, консистенцию.
  • В копченостях поверхность изделий должна быть сухой, без загрязнений, бахромок и остатков щетины.
  • Физико-химические показатели колбасных изделий определяют согласно действующим методикам.
  • Микробиологические показатели колбасных изделий определяют по действующим методикам.
  • Виды порчи колбасных изделий.
  • Серый цвет колбасных изделий можно обнаружить как на поверхности, так и в глубоких слоях продукта.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам