Ветеринарно-санитарные и технологические требования при изготовлении колбасных изделий - учебное пособие по сельскому хозяйству

 

Тезисы:

  • Ветеринарно-санитарный контроль технологических процессов производства колбасных изделий.
  • Санитарные и технологические требования к сырью, используемому в колбасном производстве.
  • Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий.
  • Такие кишки придают неприятный запах изготовленным в них колбасным изделиям.
  • Доброкачественные колбасные изделия должны удовлетворять следующим требованиям.
  • Значительно реже в колбасных изделиях используют топленый свиной жир.
  • Жидкие экстракты легко дозируются при составлении рецептур колбасных изделий.
  • Оболочки для колбасных изделий используют натуральные (кишечные) и искусственные.
  • Качество проведения жиловки в значительной степени определяет качество колбасных изделий.
  • Точные дозировки указываются в рецептуре по выработке отдельных видов колбасных изделий.
Читать онлайнСкачать учебное пособие

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные учебные пособия по сельскому хозяйству