Организация работы общедоступной столовой в центре города на 60 мест. Технологические расчеты горячего и холодного цеха - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • В данном курсовом проекте разрабатывается общедоступная столовая на 60 мест.
  • Цель работы столовой - организация питания, досуга, потребителей.
  • Площадь холодного цеха по расчету составила 13.65 м принимаем ширину цеха равную =3 м.
  • Площадь холодного цеха по расчету составила 33 м принимаем ширину цеха равную =5 м.
  • Исследуемая нами столовая находится в городе Екатеринбурге.
  • Режим работы столовой общего типа установлен: с 10 часов утра, до 20 часов вечера.
  • В столовой работают повара 3, 4 и 5 го разрядов.
  • Мытьё производственного инвентаря, посуды холодного цеха производится непосредственно в цехе.
  • Остальное оборудование подбирается с учетом специфики работы цеха.
  • 1 Характеристика горячего цеха.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам