Переработка рыбы и рыбопродуктов - курсовая работа (Практика) по экономической теории

 

Тезисы:

  • Технология и оборудование при переработке рыбы и рыбопродуктов.
  • Современное состояние и перспективы развития переработки рыбы и рыбопродуктов.
  • Процесс переработки рыбы и морепродуктов проходит в несколько стадий.
  • При хранении мороженой рыбы происходит испарение из ее тканей воды.
  • На поверхности рыбы образуется тонкий слой льда, при этом поверхностный слой тканей рыбы отепляется.
  • Общее количество льда по окончании глазирования должно быть не меньше 4,0% массы рыбы.
  • При хранении глазированной рыбы испарение воды происходит с поверхности корочки льда.
  • Массу рыбы не ограничивают, она зависит от массы единичного экземпляра.
  • Продолжительность размораживания- от 8 до 24 ч в зависимости от размеров рыбы или толщины блока.
  • Допускается производство филе из мороженой рыбы.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (практика)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (практика) по экономической теории