Организация работы мясо-рыбного и горячего цехов кафе на 50 мест при спортивно-развлекательном комплексе - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • ? составление производственной программы и установление режима работы мясо-рыбного и горячего цехов.
  • Расчет численности производственных работников мясо-рыбного и горячего цехов.
  • Описание мясо-рыбного и горячего цехов.
  • Расчет площади мясо-рыбного и горячего цехов.
  • Описана организация работы мясо-рыбного цеха.
  • С учетом времени на перерыв продолжительность работы мясо-рыбного цеха составляет 11,5 часов.
  • Численность работников мясо-рыбного цеха рассчитывают по нормам выработки по формуле (6).
  • Описана организация работы горячего цеха.
  • В этих цехах предусматривается организация отдельных участков для обработки мяса, птицы, рыбы.
  • На участке обработки птицы организуют рабочие места для ее разделки и приготовления полуфабрикатов.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам