"Рыба жареная гриль" - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Калькуляционная карточка блюда"Рыба жареная гриль".
  • Расчет калорийности блюда "Рыба жареная гриль".
  • Рыба, поступающая на предприятия общественного питания подвергается первичной обработке.
  • Это наиболее ценная рыба с нежным и очень вкусным плотным мясом с жировыми прослойками.
  • Маринованную рыбу жарят не панируя, на решетке гриль-аппарата, смазанной шпиком.
  • Вначале с одной стороны, а затем с другой, пока рыба не пропечется в середине.
  • На поверхности рыбы должны появиться темные, прожаренные полосы.
  • Порционный кусок рыбы, равномерно прожаренный, на поверхности - полосы темно-золотистого цвета.
  • Вкус и запах рыбы - соответствующий жареной рыбе с привкусом специй, зелени, лимонной кислоты.
  • Жарят рыбу на решетке гриль-аппарата.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам