Производство кефира 2,5 % жирности резервуарным способом производительностью 6 т/смену - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Кефир вырабатывают резервуарным и термостатным способами.
  • В данной курсовой работе будем вырабатывать кефир резервуарным способом.
  • Существует два способа производства кефира - резервуарный и термостатный.
  • Блок-схема производства кефира 2,5 % жирности.
  • Продуктовый расчет по производству кефира с 2,5% жирности.
  • Подбор оборудования для производства кефира 2,5 % жирности.
  • Во втором варианте для повышения жирности исходного молока добавляют к нему сливки.
  • После сквашивания кефир перемешивают и охлаждают до температуры созревания.
  • Камеры хранения для сырья и продукции охлаждают батарейным воздушным и смешанным способами.
  • Смешанный способ охлаждения - камеры оборудуют батареями и воздухоохладителями.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам