Общие принципы технологии криогенного охлаждения мяса индейки - курсовая работа (Практика) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • При охлаждении птицы происходит усушка мяса (табл. 14) .
  • Нормы усушки при интенсифицированном охлаждении (в % к массе остывшего мяса) .
  • Влияние низких температур при охлаждении мяса на микроорганизмы некоторых групп не одинаково.
  • Психрофильные микроорганизмы при охлаждении мяса продолжают развиваться, хотя ограниченно.
  • Семенов Б.Н. Основы криогенной технологии гидробионтов.
  • Го мяса является соблюдение максимально ограниченного диапазона температур охлаждения.
  • Технология двухстадийного охлаждения птицы сначала орошением, а затем погружением включает.
  • В процессах охлаждения мяса до криоскопической температуры и хра.
  • Стойкость при хранении охлажденного мяса можно увеличить допол.
  • При хранении охлажденного мяса на холодильниках температу.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (практика)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (практика) по прочим предметам