Приготування страв з січеної маси - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Ці частини м'яса використовують для приготування січеної натуральної і котлетної маси.
- Аналіз асортименту технології виробництва страв з січеної маси.
- Фізико-хімічні процеси, що відбуваються при виробництві страв з січеної маси.
- Технологічні схеми та картки приготування страв з рубаної маси.
- При відпуску натуральні січені страви поливають жиром, вироби із котлетної маси - жиром чи соусом.
- Приготування страв у мікрохвильовій печі проводиться згідно інструкції, що додається.
- Рубаний маса страва приготування.
- Технологічна схема приготування страви Рулет полтавський.
- Технологічна схема приготування страви "Шніцель натуральний січений".
- Технологічна схема приготування страви "Біфштекс січений".
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
54
- Организация мерчандайзинга в аптечной сети
64 Кб, 33 стр
41
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
35
- Теплообменник "труба в трубе"
334 Кб, 33 стр
33
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
32
- Мучные кондитерские изделия
146 Кб, 73 стр
31
- Технологический процесс приготовления прозрачных супов на бульоне из птицы
415 Кб, 43 стр
29
- Ассортимент и приготовление сложных фаршированных блюд
4 Мб, 32 стр
29
- Приготовление сложных горячих блюд с использованием вакуумированного режима
15 Кб, 19 стр
27
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
27
- Показать еще »