Проблема реалізації емульгаторів у технологіях харчових продуктів - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Обгрунтування І Розробка Технології Нових Продуктів З Використанням Емульгаторів.
- Невідємно з питанням харчування розглядається також проблема використання харчових домішок.
- Сьогодні виділяють декілька етапів розвитку та становлення проблеми використання харчових домішок.
- По мірі розвитку технологій харчових домішок, зявились харчові домішки другого покоління.
- Розглянемо класифікацію емульгаторів та їх технологічних властивостей.
- Таблиця 1.Покращувачі консистенції харчових продуктів.
- Загущувачі- це речовини, які збільшують густину харчових продуктів.
- Отже, додавання емульгаторів до продуктів має позитивний вплив.
- Використання емульгаторів регламентується нормами їх медичної безпеки та технологічними здогадками.
- Тому перед вченими ще стоїть проблема безпеки емульсійних продуктів для людини.
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
47
- Организация мерчандайзинга в аптечной сети
64 Кб, 33 стр
42
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
37
- Теплообменник "труба в трубе"
334 Кб, 33 стр
32
- Ассортимент и технология приготовления сложных блюд из сыра
770 Кб, 25 стр
32
- Технология производства полукопченых колбас с использованием проницаемых пластиковых оболочек
27 Кб, 35 стр
31
- Ассортимент и приготовление сложных фаршированных блюд
4 Мб, 32 стр
29
- Приготовление сложных горячих блюд с использованием вакуумированного режима
15 Кб, 19 стр
27
- Изготовление женского жакета в деловом стиле
26 Кб, 33 стр
26
- Ассортимент и организация технологического процесса приготовления горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии фламбирования
301 Кб, 33 стр
26
- Показать еще »
