Проект рецептурного складу та технологічного процесу виробництва виробів з дріжджового тіста з екстрактом стевії - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Таблиця 4.2.2. Модель рецептурного складу булочка "Ніжність" з екстрактом "Стевії".
- Діаграма рецептурного складу булочки "Ніжність" з екстрактом стевії.
- Дитерпенові глікозиди у сухому екстракті стевії складають не менше 70 % .
- Розділ 1. Обґрунтування проекту технології дріжджових виробів приготованих опарним способом.
- Приготування дріжджового тіста складається з наступних операцій.
- Таблиця 1.3. Аналіз рецептурного складу хлібобулочних виробів.
- Технологічна схема дріжджового безопарного тіста.
- Технологічна схема дріжджового опарного тіста.
- Складання карти технологічного процесу.
- Булочні вироби - це поштучні вироби різної форми з дріжджового тіста.
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
46
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
39
- Организация мерчандайзинга в аптечной сети
64 Кб, 33 стр
36
- Теплообменник "труба в трубе"
334 Кб, 33 стр
34
- Ассортимент и организация технологического процесса приготовления горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии фламбирования
301 Кб, 33 стр
31
- Ассортимент и технология приготовления сложных блюд из сыра
770 Кб, 25 стр
30
- Приготовление сложных горячих блюд с использованием вакуумированного режима
15 Кб, 19 стр
29
- Изготовление женского жакета в деловом стиле
26 Кб, 33 стр
29
- Ассортимент и приготовление сложных фаршированных блюд
4 Мб, 32 стр
29
- Технология производства полукопченых колбас с использованием проницаемых пластиковых оболочек
27 Кб, 35 стр
28
- Показать еще »
