Розширення асортименту перших блюд з використанням нетрадиційних матеріалів (фізаліс) - Курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Одним із методів є розширення асортименту страв з використанням нетрадиційної сировини.
- Розширенню асортименту страв в ресторанному господарстві.
- Фізаліс (Physalis) - рід високих травянистих рослин родини пасльонових.
- Батьківщиною фізалісу є територія Перу і Болівії.
- В Україну фізаліс потрапив у 60-ті роки минулого століття, завдяки овочівникам-аматорам.
- У перекладі з грецької фізаліс означає "пузир".
- Фізаліс містить: жири - 0,7-1,1 %/100г, білки - 1,9-2,3 %/100г, вуглеводи - 8,0-12,0 %/100г.
- Фізаліс відноситься до родини Пасльонових.
- Існує кілька видів фізалісу, що сильно відрізняються один від одного за смаковими характеристиками.
- Є декоративний фізаліс, овочевий фізаліс, а є ягідний фізаліс.
Предметы
Все предметы »
Актуальные Курсовые работы (Теория) по прочим предметам
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
28
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
25
- Углерод
2 Мб, 52 стр
24
- Технологический процесс механической обработки детали "Вал"
99 Кб, 45 стр
22
- Процесс центрифугирования и проектирование центрифуги периодического действия
1 Мб, 66 стр
21
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
21
- Выбор и обоснование технологической схемы производства пива
85 Кб, 52 стр
21
- Технология производства квашеной капусты на ЗАО "Картофель"
46 Кб, 26 стр
20
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
20
- Автоматизация бункеров активного вентилирования зерна
1 Мб, 36 стр
20
- Показать еще »