Специфіка підготовки, організації, проведення бенкету-фуршету - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

При проведенні бенкету-фуршету один офіціант обслуговує 20 - 25 чоловік.
3 Підготовка до проведення бенкету.
При проведенні його за столом вона складає 1,5-2 м , бенкету-фуршету - 0,5-0,7 м.
Площа приміщення, необхідного для проведення бенкету-фуршету визначається за формулою, м.
Заявка до сервізної на бенкет-фуршет "30" грудня 2014р. Час проведення - 20°°.
Фуршет - це різновид бенкету, на якому гості їдять та пють стоячи.
Час організації такого бенкету в межах 1800-2000 і тривалість 1,5-2 години.
Різновидом бенкету-фуршету є бенкет-коктейль.
Після з'ясування порядку проведення бенкету встановлюють порядок розрахунку.
Важливим етапом підготовки бенкету є упорядкування меню.