Технологический процесс изготовления булки "Городской" - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Ускорить технологический процесс приготовления хлеба [1] .
  • Рисунок 1.2 Графическая схема приготовления булки "Городской".
  • Наименование изделияМасса, кгБулки городские0,1; 0,2.
  • Органолептические показатели "Булки городской".
  • Унифицированная рецептура булку "Городскую" из пшеничной муки высшего сорта массой 0,2 кг.
  • Нормы расхода сырья для приготовления булки "Городской".
  • Расчет химического состава 100 г булки городской.
  • Безопасное ведение технологических процессов.
  • Совершенным технологическим процессом в подразделениях.
  • В процессе брожения тесто подвергают обминке.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам