Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности - курсовая работа (Теория) по биологии

 

Тезисы:

  • Для приготовления молочного напитка "Бифилакт" используются штаммы бифидобактерий и Lbm.
  • Содержание моль % гуанина + цитозина (Г+Ц) в молекуле ДНК бифидобактерий составляет 57-64.
  • Грануляция у бифидобактерий наблюдается также в средах с высоким содержанием сухих веществ.
  • Одной из причин плохого роста бифидобактерий в молоке служит растворенный в нем кислород.
  • Другой причиной заторможенного роста бифидобактерий может быть и их низкая фосфатазная активность.
  • Сильный стимулирующий эффект роста бифидобактрий получают при использовании гидролизатов казеина.
  • При развитии в лакмусовом молоке бифидобактерии вызывают частичное или полное его восстановление.
  • Цитраты в качестве источника энергии бифидобактерии не используют.
  • Ассортимент продуктов, содержащих бифидобактерии, достаточно широк.
  • При развитии бифидобактерий снижается окислительно-восстановительный потенциал в масле.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по биологии