Білкове тісто і вироби з нього - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Тема: „Білкове тісто і вироби з нього.
- Характеристика білкового тіста і вироби з нього.
- Посуд-інвентар для приготування білкового тіста і вироби з нього.
- Технологічна схема приготування білкового тіста і вироби з нього.
- Вироби з білкового тіста.
- Білкове (повітряне) тісто являє собою пишну масу добре збитих механічним способом білків з цукром.
- У каструлях ставлять тісто, випікають деякі сорти виробів, смажать пиріжки.
- Технологія приготування виробів з білкового тіста.
- Це єдине тісто, що готується без борошна.
- Міцність білкової піни залежить від багатьох факторів, і насамперед, від ступеня збитості.
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
61
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
37
- Мучные кондитерские изделия
146 Кб, 73 стр
37
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
34
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
30
- Технологический процесс производства пельменей
37 Кб, 30 стр
28
- Приготовление сложных горячих блюд с использованием вакуумированного режима
15 Кб, 19 стр
28
- Организация мерчандайзинга в аптечной сети
64 Кб, 33 стр
27
- Технологический процесс приготовления прозрачных супов на бульоне из птицы
415 Кб, 43 стр
26
- Теплообменник "труба в трубе"
334 Кб, 33 стр
26
- Показать еще »