Виробництво хліба - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Для хліба житнього з сіяного борошна.
  • Добове вироблення хліба житнього з сіяного борошна (P,доб) розраховуємо за формулою (3.4).
  • Зукл - зменшення маси хліба під час укладання, % до маси борошна.
  • Зус - усихання, % до маси гарячого хліба.
  • Вшт - відхилення маси штучних виробів від номінальної, % до маси гарячого хліба.
  • Де коефіцієнт втрат борошна при виході хліба з печі.
  • Де: - коефіцієнтвтратборошна при укладанніхліба.
  • Де: коефіцієнт втрат борошна при усиханні хліба.
  • Розрахунок виходу виробів для хліба житнього з сіяного борошна.
  • Вихід хліба (Вхл) , розраховуємо за формулою (3.5).
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам