Пирожки печеные с мясным фаршем - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Охлаждённый фарш перемешивают с соусом, молотым перцем, мелко нарезанной зеленью и солью.
  • При приготовлении фарша третьим способом мясо кладут в кипящую воду (соотношение воды и мяса 1,5).
  • Готовое мясо пропускают через мясорубку вместе с предварительно спассерованным луком.
  • На бульоне, полученном при тушении мяса, приготавливают белый соус.
  • Требование к качеству: цвет характеризует сорт муки.
  • Цвет светло - желтый, однородный по всей массе.
  • Относительная влажность 80%.
  • Консистенция плотная, легко ломающаяся, но не мажущаяся.
  • Запах свойственный дрожжам, не допускается запах плесени и другие посторонние запахи.
  • Вкус должен быть пресным, свойственный дрожжам, без постороннего привкуса.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам