Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - Курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные Курсовые работы (Теория) по прочим предметам
- Современные свадебные прически комбинированного типа
1 Мб, 35 стр
44
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
36
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
34
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
31
- Проектирование и технология изготовления женской блузки по индивидуальному заказу
377 Кб, 24 стр
25
- Технология судоремонта
404 Кб, 40 стр
22
- Производство мясных рубленых полуфабрикатов
18 Кб, 25 стр
21
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
21
- Разработка технологического процесса изготовления детали корпус
1 Мб, 77 стр
19
- Поршневой насос для перекачивания жидкости
77 Кб, 42 стр
19
- Показать еще »
