Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - Курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные Курсовые работы (Теория) по прочим предметам
- КТС и диагностирование машин и оборудования НГП на примере компрессора КТ-6
299 Кб, 40 стр
39
- Технологическое оборудование для производства творога
230 Кб, 24 стр
37
- Технология измельчения мяса
574 Кб, 28 стр
34
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
29
- Факторы, влияющие на качество отливок фасонного литья
329 Кб, 52 стр
28
- Технологический процесс механической обработки детали "Вал"
99 Кб, 45 стр
26
- Углерод
2 Мб, 52 стр
25
- Автоматизация центрального теплового пункта
141 Кб, 29 стр
24
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
23
- Технология производства квашеной капусты на ЗАО "Картофель"
46 Кб, 26 стр
22
- Показать еще »
