Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Проект барабанного грохота
1 Мб, 66 стр
26
- Электропривод кормораздатчика-смесителя КС-1.5
79 Кб, 30 стр
24
- Женская стрижка "Классическое каре"
385 Кб, 26 стр
19
- Производство клубничного варенья на ООО "Spilva"
32 Кб, 35 стр
18
- Организация работы кафе кондитерское на 50 мест
32 Кб, 27 стр
18
- Технологический процесс производства пельменей
37 Кб, 30 стр
17
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
17
- Разработка технологического процесса восстановления коленчатого вала автомобиля
17 Кб, 24 стр
17
- Экспертиза и оценка качества шоколада
1 Мб, 75 стр
16
- Технологическая схема производства вафель с начинкой
1 Мб, 52 стр
16
- Показать еще »
