Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
31
- Разработка художественного образа и выбор технологии изготовления мужского кольца
533 Кб, 51 стр
24
- Обоснование экономической эффективности разработанного технологического процесса изготовления детали "Золотник" марки Сталь 35 ГОСТ 1050-88 в условиях серийного производства
15 Кб, 22 стр
22
- Дизайн и оформление холодных блюд и закусок
2 Мб, 35 стр
22
- Блюда из морепродуктов
28 Кб, 42 стр
22
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
21
- Холодные супы
470 Кб, 39 стр
20
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
20
- Прическа с использованием постижерных изделий
439 Кб, 32 стр
20
- Расчет трубопроводов и балластных судовых насосов
239 Кб, 45 стр
18
- Показать еще »
