Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Технология создания свадебной прически
2 Мб, 22 стр
33
- Технология производства сливочного масла
106 Кб, 40 стр
26
- Блюда из морепродуктов
28 Кб, 42 стр
20
- Щековая дробилка с простым качанием щеки
287 Кб, 23 стр
19
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
19
- Расчет привода ленточного конвейера
674 Кб, 27 стр
19
- Технологический процесс восстановления полуоси автомобиля ЗиЛ-130
27 Кб, 20 стр
18
- Молекулярная гастрономия
549 Кб, 28 стр
17
- Экстрактивная ректификация как способ разделения смеси бензол-циклогексан
1 Мб, 29 стр
15
- Токарный станок ТП-41
306 Кб, 25 стр
15
- Показать еще »
