Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
30
- Ремонт раздаточной коробки КамАз 4310
2 Мб, 61 стр
25
- Разработка управляющей программы для токарного и фрезерного станков с ЧПУ
498 Кб, 26 стр
21
- Разработка конструкции комплекта лекал на модель женского тренчкота для женщин
191 Кб, 24 стр
20
- Санитарно-эпидемиологические требования к продукции общественного питания
21 Кб, 27 стр
15
- Оборудование для кустового бурения скважин
2 Мб, 35 стр
15
- Расчет трубопроводов и балластных судовых насосов
239 Кб, 45 стр
14
- Расчет и проектирование барабанной сушилки
40 Кб, 37 стр
14
- Производство мясных рубленых полуфабрикатов
18 Кб, 25 стр
14
- Анализ и совершенствование конструкции нагнетателя НЦ-16
378 Кб, 36 стр
14
- Показать еще »
