Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
34
- Проектирование и эксплуатация магистрального газопровода
37 Кб, 26 стр
26
- Сооружение и эксплуатация газонефтепроводов и газонефтехранилищ
436 Кб, 45 стр
24
- Технология производства сахарного печенья
263 Кб, 23 стр
23
- Проектирование электропривода механизма подъема мостового крана
3 Мб, 60 стр
23
- Вертикально-сверлильный станок модели 2А135
4 Мб, 28 стр
23
- Организация работы горячего цеха на предприятии общественного питания
29 Кб, 38 стр
22
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
22
- Разработка технологической последовательности изготовления женского демисезонного пальто из полушерстяной ткани
323 Кб, 33 стр
21
- Проектирование привода скребкового конвейера
1 Мб, 63 стр
21
- Показать еще »
