Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
27
- Конструирование и моделирование одежды
29 Кб, 35 стр
23
- Теплообменник "труба в трубе"
334 Кб, 33 стр
21
- Электрооборудование токарно–револьверного станка
21 Кб, 14 стр
20
- Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана на 100 мест
50 Кб, 43 стр
19
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
19
- Блюда из морепродуктов
28 Кб, 42 стр
19
- Ассортимент и особенности приготовления блюд русской кухни
201 Кб, 59 стр
19
- Холодные супы
470 Кб, 39 стр
18
- Расчетно-пояснительная записка теплового расчета парового котла типа БКЗ-320-140
2 Мб, 47 стр
18
- Показать еще »
