Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
34
- Гильотинные механические ножницы
334 Кб, 11 стр
25
- Производство стеклотары
1 Мб, 55 стр
23
- Блюда из тушеного мяса
2 Мб, 27 стр
23
- Технологический процесс производства пельменей
37 Кб, 30 стр
22
- Расчет и проектирование барабанной сушилки
40 Кб, 37 стр
22
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
22
- Ремонт раздаточной коробки КамАз 4310
2 Мб, 61 стр
21
- Расчет и проектирование сварной балки двутаврового сечения
677 Кб, 27 стр
21
- Организация питания туристов в придорожном кафе "Старый Мариинск"
739 Кб, 45 стр
20
- Показать еще »
