Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Производство карбамида
1 Мб, 37 стр
39
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
31
- Технологический процесс изготовления детали "Кольцо"
254 Кб, 70 стр
28
- Технология производства сливочного масла
106 Кб, 40 стр
26
- Государственные и негосударственные архивы
29 Кб, 44 стр
26
- Шагающий экскаватор ЭШ10-70
1 Мб, 64 стр
25
- Технологія приготування страв комплексного обіду
22 Кб, 27 стр
25
- Разработка технологии выполнения равномерной женской стрижки с укладкой волос в прическу
591 Кб, 26 стр
25
- Женская стрижка "Классическое каре"
385 Кб, 26 стр
24
- Обслуживание установки нанесения упрочняющих покрытий УВНИПА-1-001
77 Кб, 17 стр
22
- Показать еще »
