Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Молотковая дробилка
574 Кб, 21 стр
34
- Производство полуфабрикатов из мяса птицы
29 Кб, 34 стр
25
- Технология производства полукопченых колбас с использованием проницаемых пластиковых оболочек
27 Кб, 35 стр
20
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
19
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
18
- Технологический процесс изготовления клапана предохранительного
326 Кб, 32 стр
17
- Технологическая схема производства вафель с начинкой
1 Мб, 52 стр
15
- Тепловой расчет котла БКЗ-160-100ГМ
1023 Кб, 56 стр
15
- Проект цеха плавленых сыров мощностью 1 т готового продукта в смену
85 Кб, 69 стр
15
- Современная мужская стрижка на основе классической стрижки
3 Мб, 28 стр
14
- Показать еще »
