Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Привод люлечного элеватора
186 Кб, 46 стр
30
- Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из овощей
19 Кб, 29 стр
30
- Датчик угла поворота
2 Мб, 27 стр
26
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
25
- Технология производства хлеба "Дарницкий"
503 Кб, 61 стр
24
- Производство полуфабрикатов из мяса птицы
29 Кб, 34 стр
24
- Бетоносмесительный узел по производству высокопрочного бетона для монолитного строительства
2 Мб, 52 стр
24
- Технология и особенности приготовления холодных блюд и закусок из овощей
38 Кб, 35 стр
22
- Описание технологической схемы подготовки и очистки бурового раствора
680 Кб, 48 стр
20
- Проектирование автоматизированного участка
3 Мб, 52 стр
18
- Показать еще »
