Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Расчет и конструирование поршневого компрессора
874 Кб, 57 стр
88
- Проектирование рациональных вариантов вскрытия шахтного поля
16 Кб, 30 стр
74
- Устройство для измерения давления фундамента на грунт
228 Кб, 34 стр
40
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
39
- Холодные супы
470 Кб, 39 стр
34
- Технология приготовления шашлыка
19 Кб, 22 стр
34
- Расчет пневматической трубы-сушилки
365 Кб, 29 стр
33
- Технологический процесс изготовления детали
552 Кб, 20 стр
32
- Расчет привода ленточного конвейера
674 Кб, 27 стр
29
- Товароведная характеристика и оценка качества пива
54 Кб, 41 стр
27
- Показать еще »
