Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Экспертиза и оценка качества шоколада
1 Мб, 75 стр
96
- Совершенствование технологии хлеба из целого зерна пшеницы
134 Кб, 59 стр
63
- Конструирование и моделирование одежды
29 Кб, 35 стр
28
- Система управления технологическим процессом выпаривания нитрата натрия
441 Кб, 34 стр
23
- Проектирование ректификационной колонны непрерывного действия для разделения бинарной смеси метанол-вода
16 Кб, 38 стр
23
- Проектирование осушительно-оросительной системы в пойме реки Карповки
55 Кб, 19 стр
20
- Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана
19 Кб, 26 стр
20
- Расчет и проектирование барабанной сушилки
40 Кб, 37 стр
19
- Проектирование ленточного конвейера
903 Кб, 29 стр
19
- Разработка фирменных блюд из птицы
21 Кб, 28 стр
18
- Показать еще »
