Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - Курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные Курсовые работы (Теория) по прочим предметам
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
42
- Технология нанесения гальванических покрытий
610 Кб, 26 стр
31
- Проектирование ректификационной колонны непрерывного действия для разделения бинарной смеси метанол-вода
16 Кб, 38 стр
31
- Современные свадебные прически комбинированного типа
1 Мб, 35 стр
28
- Проектирование предприятия макаронных изделий
17 Кб, 19 стр
28
- Расчет и проектирование барабанной сушилки
40 Кб, 37 стр
27
- Физические, химические, механические и технологические свойства металлов: чугуна и стали, алюминия, меди и сплавов. Применение металлов
1 Мб, 52 стр
26
- Производство сосисок и сарделек из птицы
47 Кб, 60 стр
25
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
24
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
22
- Показать еще »
