Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Технико-экономическое обоснование выбора варианта технологического процесса изготовления детали "втулка"
160 Кб, 47 стр
33
- Производство полуфабрикатов из рубленого мяса
64 Кб, 41 стр
23
- Организация работы пивного бара высшего класса на 75 мест
73 Кб, 41 стр
22
- Методы испытаний труб стальных бесшовных горячедеформированных
88 Кб, 36 стр
22
- Выбор пакета материалов для женского жакета
374 Кб, 42 стр
20
- Физические, химические, механические и технологические свойства металлов: чугуна и стали, алюминия, меди и сплавов. Применение металлов
1 Мб, 52 стр
18
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
18
- Технологический процесс производства пельменей
37 Кб, 30 стр
17
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
17
- Технология приготовления кулинарного блюда и хлебобулочного изделия
883 Кб, 35 стр
15
- Показать еще »
