Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Сооружение и эксплуатация газонефтепроводов и газонефтехранилищ
436 Кб, 45 стр
41
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
28
- Технология приготовления блюд из яиц и творога
21 Кб, 27 стр
24
- Женская стрижка "Классическое каре"
385 Кб, 26 стр
24
- Расчет технологического процесса производства древесностружечных плит
52 Кб, 45 стр
22
- Проект варочного котла сульфитной варки целлюлозы
910 Кб, 67 стр
22
- Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана на 100 мест
50 Кб, 43 стр
22
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
22
- Техническая эксплуатация фрезерного станка
757 Кб, 42 стр
20
- Технология и оборудование для производства гречневой крупы
79 Кб, 35 стр
19
- Показать еще »
