Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Технологическая оснастка
361 Кб, 15 стр
102
- Современная мужская стрижка на основе классической стрижки
3 Мб, 28 стр
66
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
63
- Организация транспортировки нефти и нефтепродуктов на примере предприятия ОАО "АК "Транснефть"
148 Кб, 30 стр
41
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
41
- Европейская кухня: ассортимент, технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
682 Кб, 29 стр
36
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
27
- Автоматизация системы водоснабжения
971 Кб, 28 стр
25
- Система планово-предупредительного ремонта оборудования
83 Кб, 30 стр
23
- Блюда из морепродуктов
28 Кб, 42 стр
22
- Показать еще »
