Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Организация работы производства ресторана первого класса с итальянской кухней на 60 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе
349 Кб, 28 стр
30
- Проектирование автоматической установки пожаротушения для окрасочной камеры
555 Кб, 36 стр
29
- Электропривод пассажирского лифта
136 Кб, 27 стр
28
- Отделение флотации флотационной фабрики производительностью 2 млн. т/год
304 Кб, 36 стр
25
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
24
- Организация работы кафе-кондитерской с самообслуживанием на 40 посадочных мест
2 Мб, 30 стр
24
- Автоматизация колонны отгонки бензола в процессе производства изопропилбензола
773 Кб, 47 стр
24
- Разработка технологического процесса изготовления детали "Болт"
469 Кб, 52 стр
23
- Конструкция и работа кольцевой печи
111 Кб, 46 стр
21
- Конструирование и моделирование одежды
29 Кб, 35 стр
21
- Показать еще »
