Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Санитарно-эпидемиологические требования к продукции общественного питания
21 Кб, 27 стр
25
- Ржаной бездрожжевой хлеб
613 Кб, 47 стр
22
- Технология производства сметаны с массовой долей жирности 25%
355 Кб, 25 стр
21
- Автоматизация колонны отгонки бензола в процессе производства изопропилбензола
773 Кб, 47 стр
21
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
20
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
19
- Система управления фрезерного консольного вертикального станка модели 6Р13Ф3-37
344 Кб, 21 стр
19
- Разработка технологического процесса восстановления детали "Валик редуктора"
198 Кб, 39 стр
19
- Разработка конструкции комплекта лекал на модель женского тренчкота для женщин
191 Кб, 24 стр
18
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
17
- Показать еще »
