Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Углерод
2 Мб, 52 стр
36
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
36
- Технология производства квашеной капусты на ЗАО "Картофель"
46 Кб, 26 стр
35
- Технологический процесс механической обработки детали "Вал"
99 Кб, 45 стр
34
- Автоматизация центрального теплового пункта
141 Кб, 29 стр
33
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
32
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
31
- Автоматизация бункеров активного вентилирования зерна
1 Мб, 36 стр
31
- Процесс центрифугирования и проектирование центрифуги периодического действия
1 Мб, 66 стр
30
- Выбор и обоснование технологической схемы производства пива
85 Кб, 52 стр
30
- Показать еще »
