Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Электрометаллургия и производство ферросплавов
75 Кб, 36 стр
47
- Организация работы кафе-кондитерской с самообслуживанием на 40 посадочных мест
2 Мб, 30 стр
30
- Блюда из тушеного мяса
2 Мб, 27 стр
29
- Расчет масляного трансформатора
102 Кб, 41 стр
28
- Технология производства кефира
33 Кб, 43 стр
27
- Организация обслуживания шведского стола на 220 человек в ресторане при отеле "Хилтон"
369 Кб, 26 стр
27
- Технологический процесс изготовления детали
552 Кб, 20 стр
25
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
21
- Разработка текстильного комплекта для спальни "Мы с тобой одно целое"
4 Мб, 63 стр
19
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
19
- Показать еще »
